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　　近日在北京的一些商場、超市、賣場走訪中看到，雞汁產品如今已經成為貨架上的新寵兒，各種品牌的雞汁產品琳瑯滿目，擺放整齊，像廣東佳隆、上海太太樂等大品牌更是占領了貨架的最佳位置。中國調味品協(xié)會一位責任人介紹，從目前市場銷售情況來看，我國的消費者食用味精的趨勢在下降，雞汁在調味品市場中所占的份額在不斷增長，消費者在飯店、酒樓、高檔的餐飲場所消費的雞汁檔次越來越高，進入家庭和食品加工領域的數量還很少。雞汁作為一種高級復合調味品，因其天然美味、富含營養(yǎng)物質、無副作用，將會被越來越多的消費者所接受。我國擁有十多億人口，這是一個非常龐大的潛力消費市場。很多國外公司以重金收購中國的調味品牌，正是看中了我國廣闊的消費市場。

　　據中國調味品協(xié)會的2004年數據統(tǒng)計，美國、日本、瑞士、韓國等歐美及亞洲發(fā)達國家和中國香港，雞汁和味精的消費比例為85％比l5％，食用雞汁者占絕大多數。但中國大陸雞汁和味精的消費比例為10％kL 90％。記者了解到，雞汁是一種高級復合增味增鮮調味品，它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，雞汁除了味道更鮮外，也更富有營養(yǎng)。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對食品風味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來，各種復合型調味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費趨勢和品位也越來越重要。

　　目前雞汁的消費主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產加工企業(yè)，鑒于我國中低檔餐館數量眾多的原因，中低檔雞汁的銷量最大，但是價格較低；華南主要是噢煲湯型雞汁比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞汁比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞汁受歡迎；家用雞汁方面，除了少數幾個大中城市的部分家庭外，絕大多數的普通家庭并未用上雞汁。由于雞汁鮮度、滋味遠遠超過前幾代調味品，這也是高檔次雞汁不斷被消費者認同的主要原因。

　　國內的雞汁市場不斷擴充，雞汁產品也正在被越來越多的消費者認可，營養(yǎng)健康加上純正的鮮味為雞汁市場贏得了商機，也為千千萬萬的家庭廚房帶來了新變革。