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行業(yè)動(dòng)態(tài)
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國(guó)內(nèi)雞汁市場(chǎng)潛力巨大
發(fā)布日期:2010/12/22 14:51:53
近日在北京的一些商場(chǎng)、超市、賣(mài)場(chǎng)走訪中看到，雞汁產(chǎn)品如今已經(jīng)成為貨架上的新寵兒，各種品牌的雞汁產(chǎn)品琳瑯滿目，擺放整齊，像廣東佳隆、上海太太樂(lè)等大品牌更是占領(lǐng)了貨架的最佳位置。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)一位責(zé)任人介紹，從目前市場(chǎng)銷(xiāo)售情況來(lái)看，我國(guó)的消費(fèi)者食用味精的趨勢(shì)在下降，雞汁在調(diào)味品市場(chǎng)中所占的份額在不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者在飯店、酒樓、高檔的餐飲場(chǎng)所消費(fèi)的雞汁檔次越來(lái)越高，進(jìn)入家庭和食品加工領(lǐng)域的數(shù)量還很少。雞汁作為一種高級(jí)復(fù)合調(diào)味品，因其天然美味、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、無(wú)副作用，將會(huì)被越來(lái)越多的消費(fèi)者所接受。我國(guó)擁有十多億人口，這是一個(gè)非常龐大的潛力消費(fèi)市場(chǎng)。很多國(guó)外公司以重金收購(gòu)中國(guó)的調(diào)味品牌，正是看中了我國(guó)廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。
據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的2004年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)、日本、瑞士、韓國(guó)等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家和中國(guó)香港，雞汁和味精的消費(fèi)比例為85％比l5％，食用雞汁者占絕大多數(shù)。但中國(guó)大陸雞汁和味精的消費(fèi)比例為10％kL 90％。記者了解到，雞汁是一種高級(jí)復(fù)合增味增鮮調(diào)味品，它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，雞汁除了味道更鮮外，也更富有營(yíng)養(yǎng)。
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來(lái)，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來(lái)越重要。
目前雞汁的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)加工企業(yè)，鑒于我國(guó)中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔雞汁的銷(xiāo)量最大，但是價(jià)格較低；華南主要是噢煲湯型雞汁比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞汁比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞汁受歡迎；家用雞汁方面，除了少數(shù)幾個(gè)大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞汁。由于雞汁鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前幾代調(diào)味品，這也是高檔次雞汁不斷被消費(fèi)者認(rèn)同的主要原因。
國(guó)內(nèi)的雞汁市場(chǎng)不斷擴(kuò)充，雞汁產(chǎn)品也正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，營(yíng)養(yǎng)健康加上純正的鮮味為雞汁市場(chǎng)贏得了商機(jī)，也為千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭廚房帶來(lái)了新變革。
據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的2004年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)、日本、瑞士、韓國(guó)等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家和中國(guó)香港，雞汁和味精的消費(fèi)比例為85％比l5％，食用雞汁者占絕大多數(shù)。但中國(guó)大陸雞汁和味精的消費(fèi)比例為10％kL 90％。記者了解到，雞汁是一種高級(jí)復(fù)合增味增鮮調(diào)味品，它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，雞汁除了味道更鮮外，也更富有營(yíng)養(yǎng)。
隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來(lái)，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來(lái)越重要。
目前雞汁的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)加工企業(yè)，鑒于我國(guó)中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔雞汁的銷(xiāo)量最大，但是價(jià)格較低；華南主要是噢煲湯型雞汁比較受歡迎，華中主要是炒菜型雞汁比較受歡迎，西南主要是火鍋型雞汁受歡迎；家用雞汁方面，除了少數(shù)幾個(gè)大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上雞汁。由于雞汁鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)前幾代調(diào)味品，這也是高檔次雞汁不斷被消費(fèi)者認(rèn)同的主要原因。
國(guó)內(nèi)的雞汁市場(chǎng)不斷擴(kuò)充，雞汁產(chǎn)品也正在被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，營(yíng)養(yǎng)健康加上純正的鮮味為雞汁市場(chǎng)贏得了商機(jī)，也為千千萬(wàn)萬(wàn)的家庭廚房帶來(lái)了新變革。