聯(lián)系我們
全國24小時服務熱線:400-0660-826
傳 真:0735-2728616
E-mail:cztiantiao@163.com
地 址:湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
傳 真:0735-2728616
E-mail:cztiantiao@163.com
地 址:湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
行業(yè)動態(tài)
您現(xiàn)在的位置: 首頁 > 行業(yè)動態(tài)
純雞粉,純雞粉含雞肉成分,含純雞粉才是真雞粉-天調(diào)生物科技有限公司
發(fā)布日期:2018/10/16 15:25:49
純雞粉,純雞粉含雞肉成分,含純雞粉才是真雞粉。2012年,關于“雞粉無雞”的傳言引起了廣泛的關注。中國雞粉行業(yè)標準為爭議劃上了句號,標準中解釋:無雞的所謂“雞粉”將不能再叫“雞粉”,而只能稱作“雞味調(diào)味品”。含雞肉成分雞粉才是真雞粉。
據(jù)專家介紹,雞粉可以說是雞肉與雞蛋復合產(chǎn)生的,既有雞的鮮味又有雞的香味;瘜W成分上是將核甘酸與谷氨酸鈉復合,鮮度相乘,實現(xiàn)增鮮調(diào)味二合一。因此,雞粉行業(yè)標準中有兩項硬指標:一是雞肉成分指標,二是鮮度指標。據(jù)天調(diào)食品配料有限公司負責人介紹,目前由于行業(yè)發(fā)展非?臁⑵髽I(yè)良莠不齊,少數(shù)企業(yè)為減少成本,生產(chǎn)的雞粉里面根本就沒有純雞粉成分,為了與這些企業(yè)劃清界限,天調(diào)生物科技有限公司率先提出“純雞粉,純雞粉含雞肉成分,含純雞粉才是真雞粉”的口號。
由于雞粉調(diào)味料中的味精、增鮮劑和雞的蛋白質(zhì)中都含有氮,所以通過檢測總氮含量,就能檢測出雞粉中是否含有純雞粉的成分。
己實施的雞粉行業(yè)標準規(guī)定,總氮的含量不低于1.4%,其他氮不低于0.4%,鮮度比味精高10%(不設上限)。中國調(diào)味品協(xié)會會長衛(wèi)祥云明確表示,沒有雞肉成分的雞粉嚴格來說屬于偽劣產(chǎn)品!