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      消費者對方便面口味的不斷追求和變化，為方便面調(diào)味料企業(yè)的發(fā)展提供了機會。同時，隨著經(jīng)營成本壓力上漲，以及大型方便面企業(yè)開始自行研制和生產(chǎn)調(diào)味包，也給方便面調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)帶來巨大挑戰(zhàn)。面臨新形勢，這些企業(yè)該如何抉擇？

      方便面調(diào)味料是評價方便面質(zhì)量優(yōu)劣的一個重要標志，中國南北味道差異大，而且各個地方的口味也不同，要想全方位滿足中國消費者的口味，就目前國內(nèi)方便面推出的200余種口味還遠遠達不到。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國外方便面的口味已經(jīng)達到1000余種，而且隨著消費者消費習慣的改變，口味還在不斷地更新中。這無疑給方便面調(diào)味料的生產(chǎn)企業(yè)帶來了機會。但同時，其發(fā)展也面臨著巨大壓力。
      兩大壓力：經(jīng)營成本和產(chǎn)品研發(fā)
      喪失定價權(quán)，成本壓力巨大

從事方便面調(diào)味料生產(chǎn)的企業(yè)有兩種，一種是直接提供咸味香精（牛肉香精、雞肉香精、豬肉香精）的企業(yè)，一種是提供調(diào)味料包的企業(yè)，目前大部分的方便面企業(yè)都是向調(diào)味料企業(yè)購買咸味香精，然后自己加工調(diào)料包，但二三線的中小企業(yè)由于資金有限，基本上是從調(diào)味料企業(yè)直接購買調(diào)料包。但是隨著方便面行業(yè)的發(fā)展，更多的方便面企業(yè)不斷完善自己的產(chǎn)業(yè)鏈，直接供應(yīng)調(diào)味包的方式將逐漸被取代，更多的方便面調(diào)味料企業(yè)將目光定格在專業(yè)化生產(chǎn)咸味香精的領(lǐng)域里。  
      咸味香精的成本不是很高，在2005年以前方便面調(diào)味品行業(yè)應(yīng)該還是一個暴利行業(yè)，隨著方便面企業(yè)本身對調(diào)味品的介入，方便面調(diào)味品企業(yè)作為方便面的附屬產(chǎn)業(yè)的生存空間越來越受到限制，基本上方便面調(diào)味品已經(jīng)喪失了定價權(quán)，其價格主要根據(jù)方便面企業(yè)開發(fā)產(chǎn)品的要求來定，比如某企業(yè)要生產(chǎn)一種1元每袋的方便面，將包裝費用、面團費用、調(diào)味料費用核算之后，方便面調(diào)味品企業(yè)就必須在限定的價格內(nèi)做出符合要求的調(diào)味料，加之像白象等企業(yè)已經(jīng)開始自己做咸味香精，所以我們這些調(diào)味品企業(yè)從2005年之后日子就不再好過了，經(jīng)營成本和產(chǎn)品研發(fā)是擺在這些調(diào)味品企業(yè)面前的一道坎。

      市場對產(chǎn)品的要求瞬息萬變靠同質(zhì)化的低價格惡性競爭和低水平技術(shù)模仿跟風的企業(yè)，正慢慢在市場上失去生存空間，由于資金和科研技術(shù)的缺失，很多企業(yè)在香原料開發(fā)與濃縮、抽提設(shè)備的更新上不能跟上市場的發(fā)展步伐。只有在產(chǎn)品研發(fā)方面走在領(lǐng)先地位的企業(yè)，才有更多的市場機會。調(diào)味品行業(yè)專家陳小龍告訴記者，“整個方便面行業(yè)增長放緩導(dǎo)致企業(yè)間競爭的加劇，而方便面調(diào)味品企業(yè)僅僅是方便面的一個附屬產(chǎn)業(yè)，受牽連是無可厚非的，加上預(yù)收賬款方式的出現(xiàn)，導(dǎo)致前幾年大多數(shù)方便面調(diào)味料企業(yè)資金周轉(zhuǎn)供給不足。因此，方便面調(diào)味料企業(yè)要想長足發(fā)展，必須要在產(chǎn)品研發(fā)上面下足功夫，才能有更強的競爭力”。

支招：方便面調(diào)味料企業(yè)應(yīng)對策略

      產(chǎn)品開發(fā)緊跟市場潮流
      盡管方便面行業(yè)的發(fā)展已經(jīng)進入了相對穩(wěn)定期，但如果方便面企業(yè)要保持持續(xù)穩(wěn)定的占有市場，還離不開對調(diào)味料的創(chuàng)新和研發(fā)；方便面調(diào)味品企業(yè)要想在今后的市場上占有一席之地，也必須走在開發(fā)風味的前沿，不斷滿足方便面企業(yè)不斷變化的需求。四川白家食品有限公司外宣負責人胡遠強在接受記者采訪時說：“隨著市場競爭的不斷升級和消費者消費理念的不斷改變，方便面企業(yè)對未來調(diào)味料的需求會在以下幾個方面比較看重：原料的天然化，天然提取物及酶解產(chǎn)物等天然調(diào)味品將得到更廣泛的應(yīng)用。肉類調(diào)味香精將以美拉德熱反應(yīng)香精為主體，給人們以回歸自然、營養(yǎng)、安全的感覺；風味個性化，細分消費人群滿足更多消費者的口味需求；使用方便安全化，在方便的基礎(chǔ)上還必須保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；健康營養(yǎng)化，隨著消費者消費理念的改變，人們對食品的營養(yǎng)健康會越來越重視�！�
      加強研發(fā)能力，完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
      正致力于發(fā)展方便面調(diào)味料的業(yè)內(nèi)人士肖竹青告訴記者，“除了在運作方式上要有新的變化外，方便面調(diào)味品企業(yè)還必須在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做相應(yīng)的轉(zhuǎn)變，目前部分中小型企業(yè)還不具備咸味香精的批量生產(chǎn)能力，大部分咸味香精的原料還依靠購進，在面臨方便面企業(yè)要求提升的情況下競爭力還比較弱，所以方便面調(diào)味品企業(yè)還必須將生產(chǎn)線和生產(chǎn)資源前移，從單品類或是模仿生產(chǎn)的局面中走出來，擁有自己的研發(fā)和檢測機構(gòu)，并且在品牌推廣上下功夫，從‘關(guān)系營銷’和‘一對一供應(yīng)’中分離出來面向更大市場”。
      整合資源做足專業(yè)化和規(guī)模化經(jīng)營
      方便面調(diào)味料企業(yè)本來是服務(wù)于方便面企業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，是方便面企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的一個延伸，如果不居安思危順應(yīng)發(fā)展趨勢，就會在競爭激烈的市場中逐漸喪失話語權(quán)，從而淪落為一個沒有實體價值的生產(chǎn)供應(yīng)部門。要想從方便面企業(yè)的附屬企業(yè)中走出來，首先應(yīng)該讓自己的優(yōu)勢得到足夠的凸顯，而不是一味地跟隨方便面產(chǎn)業(yè)的調(diào)整，盡可能地整合優(yōu)勢資源，將行業(yè)中有資源優(yōu)勢、有市場潛力、有共同目標的零散企業(yè)通過資源重組的方式有機地結(jié)合起來，然后更合理地加以配置，細分出原材料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場開拓等專業(yè)化機構(gòu)，通過整合資源達到規(guī)�；�經(jīng)營，實現(xiàn)有效成本控制，在規(guī)�；�經(jīng)營的前提下實現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部的專業(yè)化運作。所以，方便面調(diào)味料企業(yè)的一條出路是整合資源做專業(yè)化、規(guī)模化的方便面調(diào)味品研究、開發(fā)、市場調(diào)研企業(yè)。
      創(chuàng)新思維，打造品牌
      任何行業(yè)只要有了創(chuàng)新都會有新的出路，企業(yè)做不好不是因為行業(yè)出了問題，而是企業(yè)本身的墨守成規(guī)沒有創(chuàng)新力。目前方便面調(diào)味料行業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品幾乎沒有品牌，更說不上品牌形象，消費者認同的只是方便面品牌，而不是在乎它用的是哪家的調(diào)味品。方便面調(diào)味品企業(yè)可以跳出方便面附屬企業(yè)這個圈子，將自己的地緣優(yōu)勢和成本優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢，首先結(jié)合自身特點和當?shù)厥袌銮闆r，將方便面調(diào)味料升級換代，做成專門的從事家庭和餐飲調(diào)味的新型調(diào)味品，比如說家庭調(diào)味的面料香精、餐飲調(diào)味的秘制料包等，以全新的概念打造屬于自己的品牌，先征服消費者味覺，讓消費者認同你的品牌，然后再征服面食企業(yè)的訂單。

 

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