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行業(yè)動(dòng)態(tài)
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家樂雞粉創(chuàng)新，家樂雞粉發(fā)展，家樂雞粉行業(yè)新趨勢(shì)-天調(diào)食品配料有限公司
發(fā)布日期:2011/5/24 14:17:15
家樂雞粉創(chuàng)新，家樂雞粉發(fā)展，家樂雞粉行業(yè)新趨勢(shì)-天調(diào)食品配料有限公司，熱線：4000660826。歲末年初，中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)和中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)在聯(lián)合利華家樂雞粉的協(xié)助下，舉辦了一場(chǎng)名為“感受經(jīng)典引領(lǐng)味動(dòng)——家樂雞粉進(jìn)入中國(guó)15年暨雞粉行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展趨勢(shì)”的研討會(huì)。
良性市場(chǎng)——
近年來，我國(guó)調(diào)味品行業(yè)風(fēng)起云涌，各個(gè)調(diào)味品品牌在面臨空前機(jī)遇的同時(shí)，也接受著市場(chǎng)規(guī)律的巨大挑戰(zhàn)。2007年7月，《中國(guó)雞粉調(diào)味料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》的正式頒布，使得雞粉巨頭們紛紛摩拳擦掌，準(zhǔn)備在市場(chǎng)上一決高下。作為世界上最著名的湯粉類調(diào)味品牌之一，家樂已經(jīng)擁有100多年的歷史。早在1993年，家樂雞粉就登陸中國(guó)，開創(chuàng)了中國(guó)用雞粉提鮮的先河。而此次的研討會(huì)，更展示出家樂對(duì)中國(guó)雞粉行業(yè)發(fā)展的強(qiáng)烈信心。
良性市場(chǎng)——
行業(yè)發(fā)展的最佳環(huán)境
中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云曾經(jīng)指出，近10年，中國(guó)調(diào)味品每年的增長(zhǎng)幅度都超過了10%。他說：“中國(guó)調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)狀是以區(qū)域品牌為主，缺乏全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌。同時(shí)，在全球調(diào)味品市場(chǎng)中，復(fù)合調(diào)味料占市場(chǎng)份額的80％以上，而我國(guó)只占到20％，其中雞粉尤為突出。因此，調(diào)味品企業(yè)在強(qiáng)化品牌形象推廣的同時(shí)，必須強(qiáng)化復(fù)合調(diào)味品的開發(fā)。”由此可見，我國(guó)的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)，尤其是雞粉行業(yè)的發(fā)展?jié)摿κ志薮蟆?/DIV>
競(jìng)爭(zhēng)——
創(chuàng)新——
目前，我國(guó)的雞粉行業(yè)主要呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：一是企業(yè)數(shù)量多、品牌數(shù)量多，但規(guī)模大、全國(guó)性的品牌不多，資金實(shí)力雄厚的企業(yè)不多；二是產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，價(jià)格懸殊很大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較無序；三是產(chǎn)品衛(wèi)生狀況相差較大，魚龍混雜；四是生產(chǎn)與消費(fèi)都表現(xiàn)出明顯的地區(qū)性差別，其中生產(chǎn)主要集中在華南、西南和華東地區(qū)，消費(fèi)則主要集中在華南、華中、東北地區(qū)。
盡管雞粉市場(chǎng)正處于蓬勃發(fā)展期，但一些不規(guī)范的市場(chǎng)行為正嚴(yán)重影響著雞粉行業(yè)的健康發(fā)展：一是不少企業(yè)因衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)被曝光，影響了消費(fèi)者對(duì)雞粉行業(yè)的信心；二是企業(yè)之間頻頻發(fā)生價(jià)格戰(zhàn)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無序；三是部分產(chǎn)品“名實(shí)不符”，帶有很大的欺騙性；四是外包裝相似度高，小企業(yè)“傍大牌”現(xiàn)象比較嚴(yán)重。
家樂認(rèn)為，良性的市場(chǎng)環(huán)境是最有利于雞粉行業(yè)發(fā)展的，而市場(chǎng)的良性化需要多方努力。因此，15年來，家樂一直努力營(yíng)造健康和諧的市場(chǎng)環(huán)境，以期占盡“天時(shí)”與“地利”，在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中保持優(yōu)勢(shì)，以贏得更大的發(fā)展空間。
競(jìng)爭(zhēng)——
企業(yè)發(fā)展的必由之路
眾所周知，調(diào)味品最主要的銷售渠道就是餐飲。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)：“2010年，我國(guó)餐飲業(yè)銷售額將達(dá)到20,000億元人民幣，餐飲業(yè)年平均增長(zhǎng)速度將達(dá)到18%左右，呈高速發(fā)展。”餐飲業(yè)的快速發(fā)展帶動(dòng)了調(diào)味品市場(chǎng)的飛速發(fā)展。而雞粉行業(yè)市場(chǎng)的巨大，也吸引了更多的企業(yè)趕來分食這塊蛋糕。伴隨著調(diào)味品行業(yè)的不斷分化、調(diào)整和轉(zhuǎn)變，雞粉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)局勢(shì)也在不斷發(fā)生變化。
縱觀我國(guó)雞粉行業(yè)的發(fā)展，主要經(jīng)歷了混沌期、啟蒙期、淘汰期和穩(wěn)定期四個(gè)時(shí)期。在雞粉行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)處于粗放型狀態(tài)的時(shí)期，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)普遍不強(qiáng)，處于相安無事的混沌狀態(tài)；進(jìn)入啟蒙期以后，一些先知先覺的企業(yè)意識(shí)到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手普遍較弱的巨大機(jī)會(huì)，開始有計(jì)劃地耕耘市場(chǎng)，并逐漸與對(duì)手拉開差距，獲得了巨額的市場(chǎng)利益；在巨額市場(chǎng)利益的刺激下，大批雞粉企業(yè)紛紛覺醒，競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，整個(gè)市場(chǎng)進(jìn)入淘汰期；經(jīng)歷了一番市場(chǎng)拼殺，大批沒有實(shí)力的企業(yè)被淘汰出局，一些行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者則瓜分了市場(chǎng)，雞粉行業(yè)從而進(jìn)入穩(wěn)定期。
任何行業(yè)都會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)，有競(jìng)爭(zhēng)才會(huì)大浪淘沙、優(yōu)勝劣汰。激烈的競(jìng)爭(zhēng)也表明，雞粉企業(yè)生存在一個(gè)壓力與機(jī)遇并存的市場(chǎng)環(huán)境下，而家樂也和其他雞粉企業(yè)一樣，面臨著眾多對(duì)手的挑戰(zhàn)與愈來愈激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
創(chuàng)新——
“拓荒者”的利器
油鹽柴米醬醋茶，是人們常說的開門七件事，其中調(diào)味品占的席位最多，這充分說明了調(diào)味品在人們生活中的重要地位。在日益繁榮的調(diào)味品市場(chǎng)上，大眾消費(fèi)的趨向牽引著行業(yè)的發(fā)展理念。
中國(guó)市場(chǎng)的第一桶雞粉
時(shí)刻關(guān)注消費(fèi)者的需求，設(shè)計(jì)和創(chuàng)造更多新、奇、特的產(chǎn)品，一直是家樂的不懈追求。中國(guó)市場(chǎng)的第一桶雞粉，就是由家樂生產(chǎn)出來的，其創(chuàng)新精神可見一斑。作為行業(yè)的“拓荒者”，家樂非常重視新品的研發(fā)。在中國(guó)，家樂擁有十幾名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，專門為消費(fèi)者開發(fā)符合中國(guó)人口味的產(chǎn)品。這些專業(yè)廚師還會(huì)收集、研究不同地區(qū)的美味佳肴，研制并撰寫新菜譜，直接參與到了新的調(diào)味品產(chǎn)品研發(fā)的過程�？梢哉f，家樂產(chǎn)品是眾多廚師的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新智慧的結(jié)晶。
廣泛適應(yīng)性成最大優(yōu)勢(shì)
在西方國(guó)家，雞粉的普及率已經(jīng)非常高。而在中國(guó)，作為一種追求自然健康提鮮的新型復(fù)合型調(diào)味料，家樂雞粉的發(fā)展速度相當(dāng)快，已經(jīng)成為了很多專業(yè)廚師的烹調(diào)必備產(chǎn)品。在雞粉市場(chǎng)已經(jīng)頒布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的新環(huán)境下，家樂雞粉邁開了新的創(chuàng)新步伐。
聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)副總裁白雪梅表示，中國(guó)菜在幾千年的歷史中形成了各具特色的菜肴風(fēng)味體系，而這種體系目前正逐步呈現(xiàn)出相互融合、相互借鑒、取長(zhǎng)補(bǔ)短的局面。這就需要廚師有更快速的反應(yīng)，更專業(yè)的服務(wù)來適應(yīng)消費(fèi)者和市場(chǎng)的需求。而家樂雞粉的優(yōu)勢(shì)，就在于它擁有廣泛的適應(yīng)性，能夠與各類菜系結(jié)合，滿足各種烹飪的需求。從家樂雞粉到家樂濃縮雞汁，再到家樂醇香一品湯、家樂真味高湯、家樂久鮮香雞精以及家樂醬類產(chǎn)品，家樂不斷地給市場(chǎng)以驚喜，為廚師們提供創(chuàng)新的靈感，創(chuàng)造出最現(xiàn)代的烹飪時(shí)尚。而這，也成為了家樂將雞粉普及到中國(guó)各地，推動(dòng)中國(guó)雞粉行業(yè)持續(xù)發(fā)展的最大優(yōu)勢(shì)所在。