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全國調(diào)味品行業(yè)“安琪酵母抽提物”杯科學(xué)技術(shù)論文大賽——優(yōu)秀論文   
序號 題目                                     作者                      單位
1 耐酸耐鹽型YE特性研究及在醬油中的應(yīng)用 郭輝 沈碩 郭江勇 張全輝 安琪酵母股份有限公司
2 流動相溶質(zhì)分子化技術(shù)在反相液相色譜法測定大豆中氟磺胺草醚殘留的應(yīng)用 李賢信  譚麗賢  童星 佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司
3 醬油發(fā)酵多酶系優(yōu)良米曲霉菌種的選育 李鐵橋 盧麗玲 廣東珠江橋生物科技股份有限公司
4 我國發(fā)酵調(diào)味品與釀造微生物 李幼筠 周邐  成都市調(diào)味品研究所
5 關(guān)于鮮味定量及其在復(fù)合調(diào)味料中的應(yīng)用 顧艷君 朱惠麗 溫娟 上海太太樂食品有限公司
6 從生產(chǎn)工藝入手如何提高醬油的質(zhì)量風(fēng)味 林祖申 
7 怎樣解決食醋脹桶問題 馬凈麗 內(nèi)蒙古通遼梅花生物科技有限公司 
8 分子感官科學(xué)及其在食品感官品質(zhì)評價方面的應(yīng)用 宋煥祿 北京工商大學(xué)分子感官科學(xué)實驗室
9 滬釀3042米曲霉制曲工藝優(yōu)化 林祖申 
10 解決鎮(zhèn)江香醋夏季渾濁問題的研究 喬貴清 江蘇恒順醋業(yè)股份有限公司 
11 古人作醬和醬油 謝韓 南京小二黑食品有限公司
12 甘油對高滲環(huán)境下魯氏結(jié)合酵母的保護及其在高鹽稀態(tài)醬油釀造中的應(yīng)用 潘海朋1   胡文鋒1  魏魯寧2  顏喆2 華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院應(yīng)用微生物研究室1    廣東珠江橋生物科技股份有限公司2
13 保寧醋固態(tài)發(fā)酵釀醋中復(fù)合麩曲的應(yīng)用研究 劉  軍 徐凌鋒 四川保寧醋有限公司
14 酶促腐乳生產(chǎn)過程中生化指標(biāo)變化研究 胡峰 天津科技大學(xué)
15 牛肉韭菜花罐頭加工工藝的研究 李梅芳 西南大學(xué)
16 調(diào)味品對中國烹飪發(fā)展的重要影響 毛羽揚 揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院
17 添加大豆膳食纖維對番茄調(diào)味醬品質(zhì)的影響 李赫 劉新杰 楊林 范曉杉 中糧屯河股份有限公司
18 果膠甲酯酶對番茄丁品質(zhì)的改善作用分析 楊 林 劉新杰 李赫 蔡云珊 范曉杉 中糧屯河（北京）營銷有限公司
19 自制吸附萃取攪拌棒提取分析牛肉調(diào)味料呈香組分 鄧莉 天津春發(fā)生物科技集團有限公司研發(fā)中心
20 對醬油表面白醭的探究 郝曉丹 李術(shù) 李俊先 王華  金明曉（指導(dǎo)教師） 北康釀造食品有限公司
21 醋酸菌高效營養(yǎng)素研究報告 董泰 濟南德馨齋食品有限公司
22 "川式復(fù)合調(diào)味品的抗氧化劑
優(yōu)化組合使用研究" 杜弘坤  李棟鋼 四川天味食品股份有限公司
23 營養(yǎng)鮮味劑的工藝研究 馬曉蕾 汪建明 盧星達 天津科技大學(xué)食品工程與生物技術(shù)學(xué)院
24 生物技術(shù)與傳統(tǒng)甜面醬生產(chǎn)工藝的嫁接 陳宇 北京六必居食品有限公司
25 食品添加劑通用法典標(biāo)準(zhǔn)與國家使用標(biāo)準(zhǔn)的比較研究 魯奇林1   姚嵐2    徐方旭2    馮敘橋2  李茂銀3  畢茜4  曲敏5 渤海大學(xué)化學(xué)化工與食品安全學(xué)院1   沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)、質(zhì)量與安全研究所； 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院2    清華大學(xué)中國企業(yè)成長與經(jīng)濟安全研究中心3   西南大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院4   大連海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院5
26 復(fù)合調(diào)味品的滅菌工藝及保質(zhì)期認定  宋 鋼 北京圣倫食品有限公司
27 提高淋澆法釀造醬油產(chǎn)量質(zhì)量的研究 史永新1   韓增勝1  周俊2  羅天2 濱州市韓五食品有限公司1   安琪酵母股份有限公司2
28 提高細菌型豆豉纖溶酶活性的生產(chǎn)工藝優(yōu)化 張濤 1  董開發(fā)1   張鳳英1   尹召軍2 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院 1   魯南制藥集團股份有限公司2
29 致病菌在四川泡菜發(fā)酵過程中生長規(guī)律的研究 張學(xué)峰 1   顏正財1  余志剛1  汪維龍1  王艷麗 1  湯春梅1   王文建 1  盧智恩2 四川省吉香居食品有限公司 、四川省泡菜工程技術(shù)研究中心1      希杰食品研究院2
30 響應(yīng)面法優(yōu)化清油火鍋底料關(guān)鍵工藝參數(shù)優(yōu)化研究 但曉容 李棟鋼 四川天味食品股份有限公司
31 影響醬類質(zhì)量因素及技術(shù)改進探討 曹寶忠 蘇迎會  河北保定槐茂有限公司
32 榨菜中亞硝酸鹽與其它食物中亞硝酸鹽含量的對比研究 賀云川 張玉禮 何家林 重慶市涪陵榨菜集團份有限公司
33 蒸制和煮制中華絨螯蟹四個部位中游離氨基酸分析 付娜  王錫昌 上海海洋大學(xué)食品學(xué)院
34 花椒風(fēng)味成分研究與產(chǎn)品開發(fā)現(xiàn)狀 蒲 彪 葉萌 薛小輝 陳安均 四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院、林學(xué)院
35 琥珀酸二鈉在食品中的應(yīng)用 李永歌 劉立新 保定味群食品科技股份有限公司
36 對實現(xiàn)固態(tài)發(fā)酵釀醋現(xiàn)代化的幾點看法 張  林 
37 "傳統(tǒng)食醋釀造過程中微生物群落的多樣性及功能研究進展
" 聶志強  汪越男  鄭宇  王敏 業(yè)發(fā)酵微生物教育部重點實驗室（天津科技大學(xué)）  天津市工業(yè)微生物重點實驗室  天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院
38 日本傳統(tǒng)發(fā)酵食品味噌與豆豉的比較 吳春生1,2  索化夷1,2 "西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院1
西南大學(xué)國家食品科學(xué)與工程實驗教學(xué)中心2
"
39 牛脂控制氧化制備熱反應(yīng)牛肉香精的研究 李平 
40 溶菌酶在醬油釀造中的應(yīng)用研究 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院 陸正清 劉連成