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熱反應雞肉粉，熱反應雞肉粉的作用—天調熱反應雞肉粉TC302
發(fā)布日期:2018/2/17 11:00:56
回歸自然，還原生態(tài)——21世紀食品生物工程技術發(fā)展的必然趨勢。天然調味料的風味自然而豐富，余味悠長，能滿足各類消費者的味感要求，也符合消費者重視產品天然屬性的心理需求。這些添加了天調產品生產的高湯或是海鮮的風味調料在增進菜式口感的同時，也讓人們在一道菜里品嘗出不一樣的滋味。天調生物科技有限公司是中國純雞肉粉龍頭企業(yè)，國家科技進步二等獎的獲得者。
作為首家純雞肉粉、純雞油生產商，天調公司獲得了出口食品認證, 也是一家國際知名雞精、雞粉、雞汁調味品企業(yè)純雞肉粉供應商。天調公司的產品包括純天然雞肉粉、純天然雞油、肉類提取物、雞鮮肽、雞肉精膏、濃香雞肉粉等。這些產品被廣泛應用到調味品及食品工業(yè)、火鍋、餐飲、方便食品、公司優(yōu)質產品——天調熱反應雞肉粉TC302，雞肉香味自然、持久、飽滿且耐高溫。
熱反應雞肉粉TC302為淡黃色粉末，廣泛用于雞粉、排骨粉、排骨精等家用調味品，復合調味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調料、各式湯料、火鍋、休閑及膨化食品、餅干、營養(yǎng)麥片、肉類及水產加工品（雞肉丸、方便熟食）等。
依托自身特有的山地養(yǎng)殖優(yōu)勢，以山地養(yǎng)殖鮮雞肉，采用現(xiàn)代生物工程技術，經傳統(tǒng)烹飪工藝結合水相萃取湯中抽出技術、淬取滋味、定向酶解、純化、調合、真空干燥而成。利用傳統(tǒng)烹飪工藝和行業(yè)領先定向酶解技術，有效保留了天然雞肉汁的風味、滋味和營養(yǎng)成分，將肉類蛋白還原為小分子美味多肽、氨基酸、羰基化合物等，富含維生素、鈣磷營養(yǎng)元素、鮮味氨基酸和呈味核苷酸，氨基酸中尤以雞磺酸、鵝肌肽、肌肽和丙氨酸含量最高，是高蛋白的濃縮產品。
通過特殊的美拉德反應溫和增香技術，衍生出滋味鮮美、香氣濃郁的雞肉（骨）香風味因子，3-呋喃硫化物、3-噻吩硫化物及其衍生物和二硫化物等。脂質的合理熱降解派生出誘人的2，4-葵二烯醛等脂肪族醛、酮、醇、內酯類芳香特征性化合物。提供天然的純雞肉、雞脂口感及風味，增加濃厚感和滲延感，富含雞肉原質營養(yǎng)，鮮雞醇香，原味精華。其氣味特征是：雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長，香氣愉悅誘人，并能掩蓋不良氣味，增濃強化天然風味，大大提高實用價值，特別滿足長時間烹飪條件的“火鍋”調味料需求。