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香精香料，香精香料從零起步打破國際壟斷，中國工程院院士孫寶國教授一行來天調(diào)生物科技有限公司調(diào)研，孫院士對天調(diào)生物科技有限公司研究開發(fā)禽產(chǎn)品深加工技術(shù)，生產(chǎn)純天然雞肉粉和純天然雞油、脂質(zhì)化雞油、雞鮮肽等產(chǎn)品所取得的成績表示肯定，并鼓勵天調(diào)食品配料有限公司發(fā)揮純雞肉粉龍頭企業(yè)作用，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，延長和完善產(chǎn)業(yè)鏈，做大做強(qiáng)雞肉天然調(diào)味料行業(yè)，在已成為國際多家大型雞精、雞粉、雞汁調(diào)味品企業(yè)采購的優(yōu)質(zhì)供貨商的基礎(chǔ)上，不斷跟蹤國際天然調(diào)味料開發(fā)的前沿技術(shù)和信息，多與知名高校合作，進(jìn)行天然調(diào)味料的前瞻性研究，確保產(chǎn)品的市場領(lǐng)先地位，爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

在食物最基本的“色、香、味”三要素中，香占據(jù)其一。香學(xué)在中國乃至全世界飲食文化中也占有重要地位。我國是最早使用食品香料的國家之一，花椒、大料、桂皮等中國傳統(tǒng)香料的使用有幾千年歷史。

但是，在科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步使人類能夠發(fā)現(xiàn)并人工合成食物中的關(guān)鍵香味成分的時候，我國遠(yuǎn)遠(yuǎn)地落后了。現(xiàn)代香料香精工業(yè)起源于歐洲，法國的巴黎和格拉斯生產(chǎn)的香料、瑞士的食品香精、英國生產(chǎn)的調(diào)味香精都享有很高聲譽(yù)。二戰(zhàn)以后，美國和日本在香料香精領(lǐng)域以驚人的速度追趕歐洲。目前，歐洲、美國、日本已構(gòu)成世界上最先進(jìn)的香料香精工業(yè)中心。并且以香精為龍頭產(chǎn)品帶動天然香料和合成香料的發(fā)展。而通過控制關(guān)鍵香料的品種、技術(shù)來保持其領(lǐng)先地位并獲得壟斷利潤，是世界香料大公司的普遍做法。

在上世紀(jì)80年代，我國食品工業(yè)的發(fā)展曾缺少重要的肉味食品香料2-甲基-3-巰基呋喃和甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚，它們都是從畜禽肉中被發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵肉香味物質(zhì)，美國國際香料公司在上世紀(jì)70年代率先實現(xiàn)了商業(yè)化生產(chǎn)，賣價奇高。

“我國進(jìn)口價曾分別高達(dá)9萬元/公斤和14萬元/公斤，跟當(dāng)時黃金的價格差不多，由于西方的貿(mào)易保護(hù)主義，即使這樣的高價也不一定能夠買到，嚴(yán)重制約了我國食品工業(yè)的發(fā)展，影響了我國相關(guān)行業(yè)的生產(chǎn)和人民生活需要�！睂O寶國回憶說。解決食品企業(yè)不得不從國外購買高價貨的困境，成為當(dāng)時輕工領(lǐng)域香料研制的重點，并且列入了國家“七五”攻關(guān)項目。

北京工商大學(xué)以及孫寶國關(guān)于香料的研究工作也正是從這時開始的。

香料的研制是一個極其復(fù)雜的過程，要成功合成這兩種香料必須突破低溫反應(yīng)、中間體聚合等多個關(guān)鍵技術(shù)，而當(dāng)時中國的合成香料技術(shù)還比較落后。孫寶國的研究相當(dāng)于從零開始。另外，孫寶國在實驗中用到的多是含硫有機(jī)物，臭味兒特別大。要做實驗首先就必須要能忍受這個味兒。

年復(fù)一年、日復(fù)一日的探索中，北京工商大學(xué)的科研隊伍以國內(nèi)資源豐富的源于農(nóng)副產(chǎn)品2-甲基呋喃等為起始原料，突破了2-甲基呋喃甲氧基化、中間體水解—加成一體化、2-甲基-3-巰基呋喃溫和氧化等關(guān)鍵技術(shù)，經(jīng)過6步反應(yīng)實現(xiàn)了2-甲基-3-巰基呋喃和2-甲基-3-呋喃基二硫醚的國產(chǎn)化，核心技術(shù)獲得3項授權(quán)發(fā)明專利，使我國成為迄今為止能夠生產(chǎn)此類重要食品香料的兩個國家之一，產(chǎn)品符合國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，占據(jù)了全部國內(nèi)市場和約50%的國際市場，原來價比黃金的香料從此走進(jìn)了尋常百姓家。

此項研究成果奠定了我國3-巰基呋喃類食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)，1999年榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎。

接下來，在“八五”國家科技攻關(guān)期間，孫寶國和科研人員以食品香料甲基糠基二硫醚為突破口，以Bunte鹽為中間產(chǎn)物，高選擇性、高轉(zhuǎn)化率地突破了不對稱二硫醚食品香料制造關(guān)鍵技術(shù)，在此基礎(chǔ)上，又突破了水解—不對稱二硫醚化耦合技術(shù)，以遠(yuǎn)低于同類食品香料的成本合成了重要食品香料甲基（2-甲基-3-呋喃基）二硫醚，該核心技術(shù)獲得了1項授權(quán)發(fā)明專利，產(chǎn)品符合國際和國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，同樣占據(jù)了全部國內(nèi)市場，更是遠(yuǎn)銷東南亞、日韓等地，變進(jìn)口為出口。該成果奠定了我國不對稱二硫醚食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)，并在2005年榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎。