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　　從目前市場(chǎng)銷售情況來看，我國(guó)的消費(fèi)者主要食用味精的趨勢(shì)在下降，土雞精在調(diào)味品市場(chǎng)中只占的份額在不斷增長(zhǎng)，且主要消費(fèi)客戶在飯店、酒樓，越高檔的餐飲場(chǎng)所消費(fèi)的土雞精檔次越高，進(jìn)入家庭和食品加工領(lǐng)域的數(shù)量還很少。土雞精作為一種高級(jí)復(fù)合調(diào)味品，因其天然美味、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、無副作用，將會(huì)被越來越多的消費(fèi)者所接受。我國(guó)擁有十多億人口，這是一個(gè)非常龐大的潛力消費(fèi)市場(chǎng)。很多國(guó)外公司以重金收購(gòu)中國(guó)的調(diào)味品牌，正是看中了我國(guó)廣闊的土雞精等高級(jí)復(fù)合調(diào)味品快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　20年前，有報(bào)道西方國(guó)家早早地改用土雞精了。2009年，據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)、日本、瑞士、韓國(guó)等歐美及亞洲發(fā)達(dá)國(guó)家和中國(guó)香港，土雞精和味精的消費(fèi)比例為85%比15%，食用土雞精者占絕大多數(shù)。但中國(guó)大陸土雞精和味精的消費(fèi)比例為10%比90%。

　　土雞精是一種高級(jí)復(fù)合增味鮮鮮調(diào)味品。它除了含有純雞肉粉、蛋黃粉，又添加了蛋白質(zhì)、呈味核苷酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除了味道更鮮外，它也更富有營(yíng)養(yǎng)。土雞精以其特有的風(fēng)味和純正的鮮味，又富有營(yíng)養(yǎng)，目前銷量很大。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，家庭使用既要味道好，又要使用方便。近些年來，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)，消費(fèi)趨勢(shì)和品位也越來越高。

　　目前土雞精的消費(fèi)主要集中在酒店、連鎖餐飲、小吃等飲食及食品生產(chǎn)，所用土雞精的檔次與其在餐飲業(yè)中所處的檔次和類別相當(dāng)，鑒于中低檔餐館數(shù)量眾多的原因，中低檔土雞精的銷量最大，但是價(jià)格較低；華南主要是噢煲湯型土雞精比較受歡迎，華中主要是炒菜型土雞精比較受歡迎，西南主要是火鍋型土雞精受歡迎；家用土雞精方面除了少數(shù)幾個(gè)大中城市的部分家庭外，絕大多數(shù)的普通家庭并未用上土雞精，這是土雞精在家用方面增長(zhǎng)較慢的原因。而且，由于土雞精鮮度、滋味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前幾代調(diào)味品，吃過后的人往往都會(huì)成為回頭客，這也是高檔次土雞精不斷被消費(fèi)者認(rèn)同逐年上升銷量的主要原因。

　　可見，高檔土雞精是一個(gè)成熟而又具有相當(dāng)大潛力的銷費(fèi)需求市場(chǎng)