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行業(yè)動態(tài)
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雞精行業(yè)發(fā)展趨勢
發(fā)布日期:2010/12/13 9:59:30
雞精行業(yè)發(fā)展趨勢
1.1原料升級
雞精在原料上更為講究使用天然的、有益健康的原料，使其有最好的口味、香味和色澤。更多廠家更多采用上等鮮雞提取的雞肉含量更高的純天然雞肉粉，以保證產(chǎn)品的3鮮(新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮)。純天然雞肉粉原雞精華成分高，總氮含量高，采用原味濃縮的天然調(diào)味料(天調(diào))，使產(chǎn)品制造成本低，令用家使用成本更低。
1.2 口感升級
原汁原味、回歸自然是當(dāng)今世界的潮流，這一理念表現(xiàn)在雞精方面就是追求雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長，香氣愉悅誘人。味是舌頭上的味感受體味蕾對呈味物質(zhì)溶液的刺激而產(chǎn)生的感覺和反應(yīng)。不同的呈味物質(zhì)產(chǎn)生的刺激味感信號不同，現(xiàn)代食品工業(yè)通過對畜禽類、水產(chǎn)類及果蔬類等動植物提取而獲得天調(diào)(天然調(diào)味料)，既滿足了人們快節(jié)奏生活所要求的快捷、方便，又能提供自然純正、鮮美柔和的滋味享受，令人百吃不厭。
1.3雞精市場以 “復(fù)合鮮味及香味”為大。
采用先進的烹飪技術(shù)、生物酶解技術(shù)、復(fù)合增鮮、增香調(diào)配技術(shù)、數(shù)理統(tǒng)計分析技術(shù)，以純天然雞肉粉、純天然雞油、酵母抽提物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鮮貝等提取物、HVP、味精、I+G、琥珀酸二鈉等為原料，進行科學(xué)、合理的調(diào)和，使產(chǎn)品鮮味寬厚、雞香濃郁，以適合追求高品質(zhì)生活質(zhì)量、生活節(jié)奏緊張和對食物滋味有要求的消費者。
1.4雞精其他形態(tài)產(chǎn)品如清雞湯和原味高湯液態(tài)湯品、雞汁調(diào)味料等健康、美味，便利烹飪產(chǎn)品已經(jīng)成為潮流趨勢。
隨著生活形態(tài)的改變，隨著現(xiàn)代都市人們生活水平的不斷提高，人們對日常飲食的追求也越來越高，不再滿足于以往的傳統(tǒng)烹調(diào)方式及口味。中國的現(xiàn)代主婦們有超過75%的人平均每天花在廚房的時間不到1個小時;有69%的中國消費者愿意多花一點錢來購買高品質(zhì)的產(chǎn)品，液態(tài)湯品市場代替肉類，做湯、火鍋、湯面、云南米線、粥等的湯底為中國家庭帶來家庭健康烹飪新方式！雞汁是新一代復(fù)合調(diào)味料，是雞精雞粉的其他形態(tài)產(chǎn)品，原汁原味、本味突出，強調(diào)雞湯的湯質(zhì)感、雞脂香、雞鮮感、適用做燜、煎、炒、燉、蒸等菜式的調(diào)味，令菜肴更鮮香，更誘人，更美味。
1.5細分及差異化戰(zhàn)略。
雞精在細分市場及差異化品牌上各施各法：如火鍋專用雞精、煲湯專用雞精、炒菜專用雞精、食品加工專用雞精等，復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品,如排骨精、文蛤精、蘑菇精、牛肉精、湯精、鮮蔬精、“魔廚高湯”、“干貝素”等調(diào)味品高調(diào)進入市場，雖然價格較高，但其鮮味、多用途及天然健康等方面受到消費者的普遍認可。如土雞精產(chǎn)品選用了上等的純天然雞肉粉為原料，品質(zhì)天然，不添加人工色素，在提供高品質(zhì)、好味道的產(chǎn)品同時，也滿足了消費者崇尚健康生活的消費心理
1.1原料升級
雞精在原料上更為講究使用天然的、有益健康的原料，使其有最好的口味、香味和色澤。更多廠家更多采用上等鮮雞提取的雞肉含量更高的純天然雞肉粉，以保證產(chǎn)品的3鮮(新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮)。純天然雞肉粉原雞精華成分高，總氮含量高，采用原味濃縮的天然調(diào)味料(天調(diào))，使產(chǎn)品制造成本低，令用家使用成本更低。
1.2 口感升級
原汁原味、回歸自然是當(dāng)今世界的潮流，這一理念表現(xiàn)在雞精方面就是追求雞的本味自然鮮美、味道醇厚、回味綿長，香氣愉悅誘人。味是舌頭上的味感受體味蕾對呈味物質(zhì)溶液的刺激而產(chǎn)生的感覺和反應(yīng)。不同的呈味物質(zhì)產(chǎn)生的刺激味感信號不同，現(xiàn)代食品工業(yè)通過對畜禽類、水產(chǎn)類及果蔬類等動植物提取而獲得天調(diào)(天然調(diào)味料)，既滿足了人們快節(jié)奏生活所要求的快捷、方便，又能提供自然純正、鮮美柔和的滋味享受，令人百吃不厭。
1.3雞精市場以 “復(fù)合鮮味及香味”為大。
采用先進的烹飪技術(shù)、生物酶解技術(shù)、復(fù)合增鮮、增香調(diào)配技術(shù)、數(shù)理統(tǒng)計分析技術(shù)，以純天然雞肉粉、純天然雞油、酵母抽提物、蘑菇提取物、淡菜提取物、鮮貝等提取物、HVP、味精、I+G、琥珀酸二鈉等為原料，進行科學(xué)、合理的調(diào)和，使產(chǎn)品鮮味寬厚、雞香濃郁，以適合追求高品質(zhì)生活質(zhì)量、生活節(jié)奏緊張和對食物滋味有要求的消費者。
1.4雞精其他形態(tài)產(chǎn)品如清雞湯和原味高湯液態(tài)湯品、雞汁調(diào)味料等健康、美味，便利烹飪產(chǎn)品已經(jīng)成為潮流趨勢。
隨著生活形態(tài)的改變，隨著現(xiàn)代都市人們生活水平的不斷提高，人們對日常飲食的追求也越來越高，不再滿足于以往的傳統(tǒng)烹調(diào)方式及口味。中國的現(xiàn)代主婦們有超過75%的人平均每天花在廚房的時間不到1個小時;有69%的中國消費者愿意多花一點錢來購買高品質(zhì)的產(chǎn)品，液態(tài)湯品市場代替肉類，做湯、火鍋、湯面、云南米線、粥等的湯底為中國家庭帶來家庭健康烹飪新方式！雞汁是新一代復(fù)合調(diào)味料，是雞精雞粉的其他形態(tài)產(chǎn)品，原汁原味、本味突出，強調(diào)雞湯的湯質(zhì)感、雞脂香、雞鮮感、適用做燜、煎、炒、燉、蒸等菜式的調(diào)味，令菜肴更鮮香，更誘人，更美味。
1.5細分及差異化戰(zhàn)略。
雞精在細分市場及差異化品牌上各施各法：如火鍋專用雞精、煲湯專用雞精、炒菜專用雞精、食品加工專用雞精等，復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品,如排骨精、文蛤精、蘑菇精、牛肉精、湯精、鮮蔬精、“魔廚高湯”、“干貝素”等調(diào)味品高調(diào)進入市場，雖然價格較高，但其鮮味、多用途及天然健康等方面受到消費者的普遍認可。如土雞精產(chǎn)品選用了上等的純天然雞肉粉為原料，品質(zhì)天然，不添加人工色素，在提供高品質(zhì)、好味道的產(chǎn)品同時，也滿足了消費者崇尚健康生活的消費心理
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