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①、生產(chǎn)環(huán)境控制（特別是在南方超市地區(qū)，濕度達(dá)到100%）；
　原料水分控制，鹽、淀粉、香辛料含水量較高，不好控制，必要的話可對上述原料烘干（淀粉11%-14%，香辛料7%左右）；
②、原料水分控制。
　a、吸水性強(qiáng)的原料嚴(yán)格控制添加比例，如HVP、醬油粉、酵母精粉等。
　b、在配方中適當(dāng)添加油脂可有效地降低產(chǎn)品結(jié)塊的風(fēng)險(xiǎn)。
　c、增加原材料的顆粒度，減小產(chǎn)品的表面積，可有效地減緩產(chǎn)品吸潮速度。
③、加工工藝的控制：a、可選擇加熱式攪拌和，邊拌和邊加熱，加快產(chǎn)品中水分的揮發(fā)，控制水分含量。如家樂雞粉的生產(chǎn)。
　b、原料混合后直接采取微波干燥。干燥后再粉碎，這樣既可以起到殺滅微生物的作用，又可以使產(chǎn)品控制水分含量。
　c、物料添加順序，鹽、糖、味精、油脂、香辛料、HVP、醬油粉、香精、抗結(jié)劑。
④、抗結(jié)劑的添加：粉狀調(diào)味產(chǎn)品一般添加二氧化硅作為抗結(jié)劑，添加比例GB中規(guī)定≤1.5%，在物料充分混合均勻后添加。