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地 址：湖南省郴州市北湖區(qū)華塘塔水天調(diào)工業(yè)園
純牛肉粉
純牛肉粉簡介
純牛肉粉是用新鮮優(yōu)質(zhì)牛肉、牛脂，采用高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)、淬取滋味、噴霧干燥生產(chǎn)的天然調(diào)味料(天調(diào))。國外又稱為脫水牛肉粉或牛肉粉，最大特點是能溶入水且復水后似原汁原味的牛肉湯，因用純天然工藝提取，不經(jīng)酶解及熱反應，故能有效保留牛肉汁的風味、滋味和營養(yǎng)成分。國內(nèi)純牛肉粉是牛精、牛肉粉行業(yè)不可缺少的核心原料，其蛋白質(zhì)及脂肪含量高達40%以上，富含牛肉原質(zhì)營養(yǎng)，鮮牛醇香，原味精華,其濃郁的鮮甜味、湯汁感，天然牛脂香，牛肉香、肉香是其他香精香料不能代替的。純牛肉粉亦廣泛用于復合調(diào)味料、咸味香精、腌料、裹粉、方便面調(diào)料,各式湯料，火鍋、休閑及膨化食品、餅干，營養(yǎng)麥片、肉類及水產(chǎn)加工品（雞肉丸、魚丸、貢丸、方便熟食）等。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
純牛肉粉特點
1、上等鮮牛肉提取的牛肉含量更高的調(diào)味料。
純牛肉粉TB800是采用精選的優(yōu)質(zhì)肉牛,經(jīng)高溫高壓烹飪工藝結(jié)合水相萃取湯中抽出技術(shù)熬成“牛汁(”蛋白質(zhì)含量高達50％以上)，提取雞肉滋味及營養(yǎng),低溫濃縮,噴霧干燥精制而成的調(diào)味料(天調(diào))。其大特點是(即只有牛的本來物質(zhì)不再有任何人為添加的鹽、糖、味精、麥芽糊精及不含任何香精)，“牛味十足”(提供天然的純牛肉、牛汁口感及風味，增加濃厚感和滲延感)。
2、耐高溫長時間蒸煮。
隨蒸煮過程不斷釋放出清燉牛肉的清香、牛肉蛋白經(jīng)蒸煮而產(chǎn)生的肉蛋白風味，留香時間持久，使用純牛肉粉，會使牛肉精的天然牛肉味越熬越濃郁。且經(jīng)熱溶解后，無油脂上浮、懸浮等現(xiàn)象。
3、綠色原料，采用優(yōu)質(zhì)的黃牛肉為原料，營養(yǎng)成分具有優(yōu)勢。
4、標準化，質(zhì)量穩(wěn)定。
牛肉原料來源安全、可靠，在嚴格控制溫、濕度的環(huán)境下，優(yōu)先天然原料，大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，嚴格的生產(chǎn)現(xiàn)場封閉管理及衛(wèi)生管理，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、標準化。
原料與配料：
牛肉、牛脂[牛脂肪、食品添加劑（丁基羥基茴香醚、沒食子酸丙酯）]、食品添加劑（檸檬酸）
純牛肉粉作用
雞精、牛粉、雞粉調(diào)味品向原料升級、口感升級等方向發(fā)展，更多廠家更多采用上等牛肉提取的牛肉含量更高的純牛肉粉，以保證產(chǎn)品的3鮮(新鮮、優(yōu)鮮、倍鮮)。在生產(chǎn)牛肉粉調(diào)味料中添加2%的純牛肉粉TB800，就相當于15公斤的新鮮牛肉，用這樣的純牛肉粉作為烹調(diào)的原料（制作牛肉湯或炒菜），就會產(chǎn)生濃郁的天然牛肉本來的清香和鮮味，其在烹調(diào)使用中所揮發(fā)的濃郁的牛肉汁本來的、本質(zhì)的自然鮮香，這是任何香精不可替代的，而且烹調(diào)的高溫會使天然牛肉本來的清香和鮮味慢慢揮發(fā)，越煮越香牛肉味。牛肉精中添加量為2.5%，可明升提高牛肉精行業(yè)標準（SB/T10371-2003）中總氮、其他氮指標且不影響造粒。由于純牛肉粉生產(chǎn)技術(shù)成本高，真材實料，因此比同樣重量的味精貴5倍以上。在利潤的誘惑下，一些生產(chǎn)牛肉精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價，就少用或不用純牛肉粉，使用化學合成的牛味香精代替純牛肉粉，
但還是打著牛肉精名義銷售。
用量
牛肉粉類產(chǎn)品：2%～4%
牛肉精、牛汁類產(chǎn)品：0.8%～1.2%
復合調(diào)味料：2%～4%
腌料、裹粉：1%～2%
其他產(chǎn)品推薦用量:2%～3%(以成品計)